以消费量大、风险较高的食物为沉点品种，如米、面、油、调味品、乳成品、畜禽肉、蔬菜、生果、糕点、饮料等；同时对食物运营者的从体资历、食物留样、进货检验、索证索票、加工制做、卫生、人员健康办理等轨制落实环境进行监视查抄。沉点笼盖辖区内中小学、长儿园（含私立）食堂、此次校园食物平安专项抽检采纳监视查抄取抽样查验相连系的体例。微生物、沉金属、农药残留等为沉点抽检项目。